Υγιές συκώτι

Τώρα θα σας δώσω μια συνταγή για συκώτι, που είναι αποθήκη γλυκογόνου. Το συκώτι, όπως γνωρίζετε, είναι όπου η περίσσεια γλυκόζης αποθηκεύεται ως γλυκογόνο. Ωστόσο, το συκώτι δεν έχει την προϋπόθεση να αυξήσει το σάκχαρο, και είναι μια πολύ κατάλληλη τροφή τόσο για τη δίαιτα όσο και για εμάς τους διαβητικούς, αφού ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι πολύ πολύ χαμηλός. Αν φτιάχνεις το συκώτι μόνο με αλεύρι σαν συκώτι καγιέν, δεν είναι κατάλληλο για αυτούς που το λένε ούτε για τον διαβήτη σου. Πάμε στο πρόγραμμα.

Όταν αγοράζετε το συκώτι από το κρεοπωλείο, ξεφλουδίστε το δέρμα γιατί αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη γεύση και την απαλότητά του. Το συκώτι κόβεται σε κύβους και πλένεται. Αδειάζετε σε μια αντικολλητική κατσαρόλα. Μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειώσει το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί καλά το νερό. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 δευτερόλεπτα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν προσθέτω αλάτι γιατί το αλάτι σκληραίνει το συκώτι. Το συκώτι είναι στην πραγματικότητα ένα τρόφιμο με μηδενικό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά επειδή είναι μαγειρεμένο και περιέχει κρεμμύδια κ.λπ., φουσκώνει πολύ λίγο. Επιπλέον, ποτέ μα ποτέ δεν τυλίγουμε το συκώτι σε ψωμί λάβας και το τρώμε. Τότε δεν θα ήταν κατάλληλο για δίαιτα ή διαβήτη. Μπορείτε να το καταναλώσετε με την κρεμμυδοσαλάτα σουμάκ που θα φτιάξετε στο πλάι. Καλή όρεξη.

Συνταγή για υγιές συκώτι με φωτογραφία