Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση των γεμιστών κεφτέδων μας και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για αυτό, πάρουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ελαφρώς ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
4. Ας προσθέσουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας στον ψητό μοσχαρίσιο κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5. Τέλος σβήνετε την εστία, προσθέτετε τα καρύδια και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
6. Ας βγάλουμε τη γέμιση μας από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει (μπορείτε να την κάνετε και το βράδυ, δεν θα είναι ζεστή, σαν να είναι παγωμένη).
7. Για τη γεμιστή ζύμη του κεφτέ, πάρουμε πλιγούρι και σιμιγδάλι σε ένα βαθύ μπολ.
8. Ρίχνω ζεστό νερό και το σκεπάζω με μεμβράνη. Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
9. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μαλακωμένο πλιγούρι, προσθέτουμε τελευταία τα αυγά και ζυμώνουμε καλά.
10. Κατά τη φάση του ζυμώματος, η ζύμη μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, έτσι μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας κρατώντας λίγο νερό μαζί σας.
11. Αφού είναι έτοιμη η ζύμη μας, μπορούμε να περάσουμε στη φάση του σχηματισμού (είτε στρογγυλή είτε σε σχήμα λεμονιού).
12. Βάζουμε τη κρύα μας γέμιση στη μέση της ζύμης μας και την κλείνουμε.
13. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα κεφτεδάκια με αυτόν τον τρόπο, τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι.
14. Είναι σημαντικό να ψηθούν σε καυτό λάδι, τα κεφτεδάκια θα φουσκώσουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο και θα ανέβουν στην επιφάνεια του λαδιού. Αν το χρώμα είναι και τηγανισμένο, τότε μπορείτε να το πάρετε από το λάδι.

Σημείωση: μπορεί να κάνει με το μηχάνημα, το οποίο δεν μπορεί το χέρι

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία