Κέικ σοκολάτας με αποξηραμένα βερίκοκα

1. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τη φόρμα ελατηρίου 23 εκ. ή τη φόρμα που δεν έχει σφίξει.
2. Κολλήστε τη λαδόκολλα που κόψατε σε αυτό το μέγεθος στη βάση της φόρμας.
3. -Κόβουμε τα βερίκοκα (μπορούν να λιωθούν) σε κύβους.
4. Κόψτε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους βανίλιας με το μαχαίρι σας.
5. – Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 βαθμούς.
6. – Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ξυλάκι βανίλιας (και με το ξυλάκι και τους σπόρους), τη μισή ζάχαρη. Προσθέστε τα βερίκοκα.
7. – Όταν αρχίσει να βράζει (με σύρμα) προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο.
8. Εάν υπάρχουν σβώλοι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός.
9. – Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το μισό γάλα.
10. – Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
11. – Σε ένα σύρμα χτυπάμε τα αυγά με την άλλη μισή ζάχαρη άχνη.
12. – Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο και χτυπήστε για 1-2 λεπτά μέχρι να αναμειχθεί.
13. – Ρίξτε το στο δοχείο σας. Πασπαλίζουμε από πάνω κομματάκια σοκολάτας και τη βάζουμε στο φούρνο.
14. – Αφού ψήσετε κατά μέσο όρο 35-40 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας, το βγάζετε από το φούρνο (μπορείτε να ελέγξετε αν έχει ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα).
15. Είναι ένα υγρό κέικ. Αφού κρυώσει, μπορείτε να σερβίρετε με φρέσκα φρούτα και σάλτσα. Διατηρεί τη φρεσκάδα του για 3 ημέρες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή κέικ με σταγόνα σοκολάτας με αποξηραμένο βερίκοκο με φωτογραφία